第73章 果凍與山藥零食(1/4)

林予菲定了鬧鍾,讓丈夫多睡一會,等鬧鍾響了,再出空間。


兩人相擁睡了一個午覺,鬧鍾醒來後,周銘就醒了,看在空間裏,屋裏還很涼快。


林予菲也醒了,起來洗了個臉,讓丈夫去洗臉,一會下樓喝杯果茶再去上班。


林予菲找了周銘用的軍中水壺,裏麵給他熬了綠豆水,解暑還解渴。


周銘洗了個臉,下樓看媳婦給他們做了果茶和水果汁,還有一大玻璃杯的綠豆水。


周銘喝了一杯果茶,拿著媳婦給他倒的綠豆水的軍用水壺,出了空間,去上班了。


林予菲在空間裏準備做了一些水晶肉凍,放涼後,到時候涼拌菜。


食材準備:豬皮適量,豬肉少許,香菜,胡蘿卜,雞精,鹽,蔥薑蒜,生抽,料酒適量,香葉,白芷,陳皮少許,芝麻油適量,辣椒油適量。


將豬皮和豬肉洗淨,放入鍋中,加水,薑片,料酒。


大火煮開後再煮五分鍾,然後將肉和肉皮撈出晾涼,毛清理幹淨。


再起鍋,加入水,放入肉和皮,大火燒開撇去浮沫後加入香葉,薑片,蔥段,白芷,陳皮和料酒,中小火煮至熟透。


然後將皮撈出,肉繼續煮,將皮的白色脂肪刮掉,然後切成小粒,用熱水反複洗淨。


起鍋,加入肉皮三倍量的水, 放入肉皮粒,香葉,薑片大火燒開,小火慢慢熬煮直至有粘性,撈出薑和香葉不用,加鹽和雞精關火待用。


取出煮好的肉塊,撕成絲,胡蘿卜切絲,香菜切末待用。


取幹淨容器,倒入三分之一肉皮汁,撒上肉絲和胡蘿卜,香菜,再倒入少許肉皮汁,帶去略微凝固;


然後繼續撒肉絲和香菜,胡蘿卜,倒入剩餘的肉皮汁,晾涼至凝固。


熬完肉凍,想起果凍來了,這麽熱的天,給孩子做點果凍吃,也不錯。


五百克清水倒入鍋中,燒開後加入五十克果凍粉、三十克白糖,攪拌至原料溶化。


桃子洗幹淨以後切成小顆粒,可以搭配一些自己喜歡的應季水果。


將備好好果粒倒入鍋中再次燒開,然後倒出來盛放在模具裏自然冷卻,大約半小時後完全冷卻就會凝結成果凍,脫模以後再切成小塊,Q彈爽滑、清涼又解暑的水果果凍就做好了。


肉凍做好了,果凍也做好了,林予菲還給孩子們用山藥做了幾樣小吃。


山藥小餅。


山藥清洗幹淨,刨去外皮,戴上一次性手套,山藥切成薄片,越薄越容易蒸熟,水開上鍋,蒸十五分鍾,倒入一個大碗中,加入兩勺白糖,打入一個雞蛋,趁熱搗成山藥泥。


搗好的山藥泥,晾上幾分鍾,倒入八十毫升的純牛奶,然後少量多次的加入麵粉,邊倒邊攪拌,一直攪拌到沒有麵粉顆粒,類似於老酸奶那樣,筷子挑起能順利滴落。


鍋內倒油,等待油溫七成熱,舀入一勺麵糊倒在鍋裏,倒的時候,勺子垂直即可,撒上一些黑芝麻,全程開小火,等待兩分鍾,山藥餅成型後,再翻另外一麵,底部金黃色,香味已經出來了,烙至兩麵金黃色即可出鍋,中間多翻動幾次


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