第5章 蒸包子(2/5)

經過醃製的白菜會出現很多水，林軟軟又將白菜剁碎了，再次擠掉白菜中多餘的水分。

在和麵之前林軟軟就將粉條和木耳浸泡上了。現在將泡發的木耳和粉條淘洗幹淨，分別切碎了。

隨即她又將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然後將前麵炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了。

這時候林軟軟已經可以聞到餡料特別的香了。因為醬料是鹹的，白菜也是用鹽醃過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這時候調餡基本上就不需要再放鹽了。

接下來林軟軟就開始包包子了。將發麵團移到麵板上，這時候的麵團發沒發好都可以用了，因為包好的包子還需進行二次醒發。隻要沒發過頭就可以了，發過了會有酸味，林軟軟往裏麵加入小蘇打中和了一下。隨即又將麵團移到麵板上，分成大小均勻的小劑子，再分別揉光滑。

這裏的麵團揉得越好，蒸好的包子表麵就會越光滑。

林軟軟將麵團擀成中間厚邊緣稍薄的包子皮，包上餡料，一個好看的包子就已經被林軟軟給捏好了。

往蒸鍋裏麵加水，可以將水燒至溫熱，再將包好的包子放在蒸屜上，讓包子在溫濕的環境裏進行二次醒發。

大概十五分鍾左右的時間，按壓包子皮有彈性不塌陷就可以開火蒸了。

大火燒開，轉中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾就可以出鍋了。

這樣做的白菜包子，雖然是純素餡的，但是味道卻非常讚。醬香濃鬱，柔軟鮮香，比大肉包還好吃，林軟軟十分喜歡。

爺爺奶奶去世以後，爸爸媽媽都有了自己的新家，林軟軟也不想自己去打擾他們，一個人在父親給自己租的房子裏麵住的時候，為了省生活費，以前林軟軟總是會在家裏麵做給自己吃 ，因為這些菜在菜市場便宜一些。

比起買肉做肉包子來，林軟軟覺得吃這種素包子便宜又健康。

“知道好香啊？爹你今天早上廚藝大漲啊！”隻聽大表姐餘歡的聲音從廚房外麵緩緩的傳來。

林軟軟抬起頭來看了過去，看到大表姐揉了揉惺忪的眼睛，吸著鼻子來到了廚房裏麵。

待到餘歡看清楚待在廚房裏麵的人是自己的表妹林軟軟而不是父親餘橋以後，餘歡一下子就張大了嘴巴。

她怎麽也沒想到，小表妹林軟軟竟

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