，緊緊的把那些豆腐包住。包緊了趕緊再取了些稻草覆在上麵，待幹稻草把白紗布覆蓋得密密麻麻後，魚兒才把那個陶罐子的口兒給密封緊了。
這楊六郎一直乖乖的在一旁看著魚兒的一舉一動，最後才恍然大悟的說道：“我明白了，阿妹你往包好的豆腐上加蓋幹稻草，是為了防潮？”
魚兒聞言沒好氣的白了楊六郎一眼，丟給他一個“這還用問”的神情，隨後便開始指揮楊六郎把密封好的罐子搬到陰涼的角落去，這豆腐在罐子裏密封好後、溫度必須控製在15~18℃之間，並必須保持一定的濕度。
幸好眼下正值初春、天氣不熱且有些潮濕，正好適合醃製豆腐乳。而魚兒指揮楊六郎把罐子搬去陰涼的地方後，就開始繼續切豆腐塊兒，打算依著先前的法子再把豆腐塊兒一一裝進陶罐子裏，不一會兒魚兒和楊六郎就又裝了三大罐子，同樣照著先前的方法密封好。
這罐子密封好後魚兒就把它們都丟在角落，一連四、五天都不管它，隻顧著趁這四、五天的閑功夫抓緊串珠子，爭取兩頭都不落下。
頭一、兩天楊六郎還能按奈得住，但到了第三天、他見魚兒對那幾罐子豆腐還是不聞不問，忍不住好奇的問道：“阿妹，咱這豆腐得到什麽時候才能開封？眼下都已經過了三天了！再不去開封裏頭的豆腐怕是要發黴了！”
魚兒一臉淡定的答道：“六哥你別著急，再過兩天再去開封也不遲，再說了，我就是在等罐子裏的豆腐長黴。”
魚兒這話讓楊六郎當下便驚得瞪大了雙眼；“這豆腐都長黴了還能吃嗎？”
魚兒無法同楊六郎把這個問題解釋清楚，更沒辦法告訴他後世有許多物事都是發黴後特製出來的，魚兒甚至還看過一則新聞、說臭豆腐是用人體排泄物熏出來的……同這個相比，用發黴的豆腐來做豆腐乳已經算是不錯了。
魚兒記得豆腐裝進密封的罐子裏大約兩天後、毛黴就會開始生長，三天之後菌絲生長旺盛，五天後豆腐塊表麵會布滿白色的菌絲。豆腐塊上生長的毛黴來自空氣中的毛黴孢子，這種毛黴同正常的發黴還是有些不同的———正常的物事發黴長的是有毒的綠黴、
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