到時候我要是不滿意，我就整天在你們家混飯吃！”
以薛滬生資深老饕的見識，可以確定今天的殺豬宴席已經基本上算是農村宴席的最高水準，比起那些包裝精美的飯店有過之而無不及。他無法想象，這樣的宴席在蕭風的嘴裏還隻是小場麵而已？
“薛叔，你就把肚子騰空，等著享受吧！”蕭風也沒有多說什麽，給了薛滬生一個肯定的答覆。
蕭風和薛滬生在相談甚歡，其他席麵上主人和客人們也都是其樂融融，美食、美酒成為了聯絡大家紐帶，彼此放下了陌生和矜持，場麵的氣氛開始熱鬧了起來。
宴席上所用的糯米酒是蕭風回來之後才釀造的，蕭風偷偷往發酵酒缸裏加入了空間靈泉，使得這些糯米酒味道更加香醇，口感綿長。
從某種意義上來說，殺豬宴席上的不少美食，你就是有錢也買不到。
殺豬宴席從十二點半一直持續到了兩點半才結束，蕭大娘帶領著一幫主婦開始收拾殘局，把剩下的菜肴、肉食分別打包，送給今天來幫忙的人家。
而蕭晉昊等人還剩下最重要的工作，那就是開始醃製各種肉製品！
為了不影響工作，蕭晉昊並沒有喝太多酒，他開始指揮蕭軍等人把調製好的辣醬均勻地抹在已經洗幹淨、晾幹的豬肋排上。
在滇西地區，擁有著製作臘排骨的傳統習俗，而蕭家搬遷到銀杏村之後，結閤中原地區的口味和滇西的傳統工藝，製作出了味道更好的臘排骨。往年如果蕭家殺豬數量不多的話，還會到市麵上購買一定數量的上好肋排，用於醃製臘排骨。
臘排骨需要抹上辣醬，那些切成一條條的五花肉則是需要抹上鹽巴和米酒就可以了，至於灌製好的肉腸，掛起來就可以了。
排骨、五花肉和臘腸都虛理好之後，蕭晉昊打開了位於老宅一側的一個偏房，這裏是蕭家熏製臘肉的地方。
由於蕭家每年醃製臘肉的數量不少，並不像一般人家那樣懸掛在灶臺上方，而是專門修建了一個房間，用各種鬆木、果木和草藥來熏製臘排骨、
臘肉和臘腸。
當所有的肉製品在屋子裏掛上後，蕭晉昊開始點火，散發各種香氣的濃煙在屋子裏開始瀰漫，這種熏製的過程一般要持續整整一個月，這一個月熏房的火都不能斷了。
一個月之後，美味的熏製食品就會形成，人們可以選擇各種烹飪手法，對這些熏製品進行二次加工，變成比鮮肉更加美味的存在。
在工業化、市場化高度發達的今天，像蕭家這樣純手工、精挑細選製作臘肉的方法，已經近乎絕跡了。在過去的十幾年中，在外地生活的蕭風，在很多時候都是藉助銀杏村寄出去的這種熏製品，維繫自己對老家的記憶。
時間，總是能夠賦予很多傳統記憶更多的生命力和魅力。
不過，在正在不斷拍照的薛滬生看來，熏製臘製品隻不過是自己今天所見到的一個小驚喜罷了，更大的驚喜還在後頭！
（本章完）
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