些火腿按照醃製年份的不同懸掛在架子上，2004年的火腿數量最多，應該超過300支，而99年的火腿寥寥無幾。
“過幾天，我們就會把2005年醃製的火腿轉移到這個窖藏室，而99年的陳腿將會陸續清空！”蕭風用手拍了拍99年的一支火腿，說道：“到時候薛叔你一定要過來嚐嚐！”
一般來說，蕭家的火腿經過半年的醃製、發酵後就可以食用，但是火腿需要三年時間才能達到營養、口味的最佳平衡。而火腿成熟之後，最佳的儲藏時間為7年，在這7年內品質不會變化，過後則是逐年下降。
99年的這幾根火腿已經準備達到臨界點，因此蕭家每年年底都會把十年前醃製的火腿清倉，不斷補充新鮮的火腿。
“小風，你們擁有這麽多的優勢，為什麽不擴大生產呢？”在火腿窖藏室轉悠了一圈，薛滬生有些好奇。
“原料，利潤的侷限太大了！”
小風以前也思考過這個問題，他畢業的時候還想著把家裏的火腿作坊做大做強呢，隻不過在深入瞭解整個澧係之後，他放棄了。
要想保持蕭家火腿的純正味道，必須選用在草原上放養兩年左右的本地黑豬腿，再配合千年鹽井的鹽粒以及灰漿。
這幾年，隨著越來越多的農民使用飼料餵養雜交豬種，放養的本地黑豬數量急劇下降，蕭家火腿的原料正在告急。
由於蕭家火腿在市場上的知名度不高，雖然味道極好，但是卻缺乏足夠的市場認可度，一直以來隻能和本地農戶製作的火腿放在同一個水準上競爭。若不是幾年前老太爺的學生李雲海當上了市委辦主任、市委秘書長，幫助蕭家把蕭家火腿打入了姚州的高檔酒店，蕭家火腿的虛境隻能說一般。
現在，一支淨重在10公斤左右的蕭家火腿市場售價僅僅300元，這可是經過了漫長的3年窖藏，由此可見其中的利潤並不高。
有時候，蕭風看到‘西班牙知名火腿售價勤輒就上萬’的新聞，異常羨慕，盼著蕭家火腿也能揚名立萬。
這年頭，除了吃健康、吃營養之外，更要吃名氣！
蕭風帶領薛滬生參觀火腿窖藏室，心裏多少也存著準備藉助薛滬生的影響力，擴大蕭家火腿知名度的心思。
離開火腿窖藏室之後，蕭風把薛
滬生帶到了蕭家的酒窖，這纔是整個窖藏洞最重要的一部分。
蕭家先祖抵達銀杏村之後，沿著鏡湖周邊開墾了數千畝良田，這對於人口不足一千的銀杏村來說，這樣的土地量顯得異常充足。再加上鏡湖地區水源充足，旱澇保收，銀杏村每年都能夠省下大量的糧食。
出於利潤最大化的考慮，蕭家的先祖把糧食釀造為美酒，通過茶馬古道出售到高原，能夠獲取比糧食更多的收益。
幾百年下來，銀杏村成為了遠近聞名的釀酒基地，村民們並不侷限於用銀杏村出產的糧食釀酒，甚至還會外購糧食釀酒後出售。
隻不過解放後，隨著交通改善，茶馬古道的沒落以及大工業酒廠的興起，銀杏村的釀酒土
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