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沈昭有自己的打算。
錢要掙，菜就要做，但之前的沈令昭患有癡病，現在不過剛剛痊愈。
做菜不僅是手藝，更是一門“熟藝”，她不能上來就亮廚藝，還是通過廚娘比較保險。
“孫娘子，孫娘子，我想吃酸甜的燒魚，你給我做這個吧！”沈昭和周氏說定，馬上就來廚房“下需求”。
“酸甜的燒魚？酸湯燒魚是有的，但還要放糖可就不一定好吃了，姑娘確定要吃這個嗎？”
孫廚娘第一次聽說燒魚還有酸甜的，但主家的意思她也不能違背，隻能再確認下。
“嗯，炸好的魚上澆一層糖醋汁就可以了。糖醋汁就用糖、醋和醬油、鹽調，要做的稠一點，這樣可以沾著吃。”
這其實就是後世糖醋汁的材料，用它們就能配出最簡單的糖醋口。
而沈昭也已經確定，新菜要做糖醋係列。
此時花椒、辣椒都還未流行，辣味基本來自於茱萸，但茱萸更偏辛，辣度並不算高。
這也就意味著，大眾吃辣的能力較弱，如果直接推出刺激的麻辣香辣口味，雖然能博一時眼球，但隻怕是過猶不及的。
另一方麵，動物脂肪少且油料作物未普及，如果直接推出川式火鍋等菜，不僅價格昂貴，後續運營也是個很大問題。
因此，眾多味型之中最家常的酸甜味就成了最優解。
酸甜調味柔和，不像麻和辣那麽刺激，作為新口味更易被接受，也更容易被大眾喜愛。
想到後世受歡迎的糖醋排骨、鬆鼠桂魚等經典菜，說句百吃不厭也不誇張。
但第一次聽到要用糖
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